酸辣炖鱼块原料:黄鱼2条(约750克),鸡蛋2个,猪腿肉片100克,笋片50克,水发木耳25克,葱丝、香菜段10克,猪油35克,胡椒粉3.5克,白醋10克,精盐5克,味精5克,料酒15克,香油15克,葱、姜末2克,奶汤1500克,干淀粉75克,色拉油1000克(实耗100克...
酸辣鸡米羹原料:鸡脯肉300克,鸡蛋清50克,醋25克,精炼油1000克(耗50克),口蘑30克,水淀粉30克,鲜汤500克,火腿30克,精盐5克,化猪油20克,鲜豌豆30克,味精1克。酸辣鸡米羹的做法1.选择老鸡脯肉,捶成茸,加入凉鲜汤、蛋清、化猪油、精盐、...
酸辣带丝猪手汤原料:猪手2只,葱15克,醋20克,带丝250克,盐4克,胡椒面1克,姜5克,味精3克,鲜汤1000克。酸辣带丝猪手汤的做法1.选择新鲜的猪手,去净残毛,剁成4厘米大小的块,放入沸水锅中汆水捞起,待用。2.带丝切成20厘米长的节,冲尽盐...
酸辣叶汤原料:百叶200克,水发香菇30克,冬笋、鲜金针菜和香醋各25克,香菜末和酱油各10克,精盐、味精各适量,胡椒粉和葱姜末各5克,熟猪油40克,湿淀粉30克,鲜汤1000克。酸辣叶汤的做法1.将百叶洗净后切成5厘米长的细丝(愈细愈好),投入沸水锅...
三彩酸辣羹材料:鸡蛋2个,番茄175克,青辣椒50克,泡辣椒、辣椒油、蒜米各10克,香醋、植物油各15克,精盐、白糖各3克,湿淀粉25克,鸡汤750克。三彩酸辣羹的做法1、将番茄洗净,切成橘瓣块。青辣椒洗净,切成滚刀片。鸡蛋磕入碗内充分搅散。泡辣...
酸辣菇汤原料:蘑菇100克,水发冬菇、熟笋和花生油各40克,绿叶菜5克,水细粉20克,胡椒粉和味精、精盐各适量,醋50克,酱油15克,香油10克,鲜汤1000克,湿淀粉15克。酸辣菇汤的做法1.将冬菇、蘑菇和熟笋分别洗净后切成指甲大小的片,绿叶菜洗净...
酸辣五蓉汤原料:水发香菇、蘑菇、熟笋各40克,绿叶菜少许,水细粉50克,熟花生油40克,鲜汤1000克,米醋50克,酱油15克,湿淀粉15克,精盐、味精、香油、胡椒粉各适量。酸辣五蓉汤的做法1.香菇、蘑菇、熟笋洗净,均切指甲片。绿叶菜洗净,切段。...
酸辣牛脑汤原料:牛脑200克,水发粉丝50克,韭菜20克,水腌菜50克,肉汤1000克,花生油、糟辣椒、精盐、味精、醋、料酒、葱姜汁各适量。酸辣牛脑汤的做法1.沸水锅内加入葱姜汁,下牛脑氽透至无血丝,撕去外皮,切成1.5厘米见方的块,捞出加料酒、...
酸辣瓜汤原料:嫩冬瓜500克,香菜15克,姜末10克。红辣椒3只,鲜汤、精盐和醋各适量,香油少许。酸辣瓜汤的做法1.将冬瓜削皮去瓤后切成3.5厘米长、1 5厘米宽、0 4厘米厚的片,用清水冲洗一下;红辣椒去蒂和籽后一破两半。
酸辣番茄羹